大闸蟹怎么挑螃蟹才是肥的

看背壳：背壳为青灰色，表面凹凸不平的螃蟹较为肥美。

大闸蟹的食用工具是什么呢?

螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，使人把大闸蟹吃得干干净净。

大闸蟹的历史

在鲁迅先生生活的那个年代，大闸蟹是一种普通的食品，其价钱并不昂贵，不过略高于鲜鱼而已。

鲁迅先生说过：“第一次吃大闸蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”大闸蟹形状可怕，丑陋凶恶，第一个吃大闸蟹的人的确实需要勇气。

在《论雷峰塔的倒掉》里，鲁迅骂了一句“蟹和尚”法海“活该”，但看得出来，他是喜欢吃蟹的：“秋高稻熟时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取哪一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏;倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。”最后，关于蟹和尚法海，鲁迅幸灾乐祸了一下：雷峰塔倒了，但法海却还得躲在蟹壳里，“非到螃蟹断种的那一天为止出不来”。

大闸蟹的饮食注意

吃螃蟹佐料醋和姜必不可少

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

不要吃得太多

因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

不宜和大闸蟹同时吃的食物

螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。