大暑开胃菜食谱推荐

时间：2024-02-02 11:42:13 乐妍热点文章

大暑开胃菜食谱推荐：土豆烧鸡

材料：

鸡腿土豆葱姜蒜干红辣椒料酒生抽老抽郫县豆瓣酱冰糖耗油青椒

做法：

1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

材料：

肉末冬瓜盐耗油老抽蒜末小葱清水

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形

其实就是方块斜切一下

2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍

3、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽

肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧

量可以根据自家喜好把握

4、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀

5、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

材料：

牛肉生抽(腌牛肉用) 玉米淀粉盐白胡椒粉鸡蛋青椒【蚝油酱汁】蚝油生抽白糖

做法：

1、准备食材。【牛肉】切成薄片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，少许盐，少许食用盐，腌半小时左右。【鸡蛋】打散，加入盐和胡椒粉。【酱汁】普通汤勺大小，半勺蚝油，1勺酱油，少量白砂糖，均匀混合。【青椒】切成细圈。

2、炒蛋。锅中加入食用油，烧热后倒入蛋液，蛋液稍微凝固的时候迅速打散，关火乘出。这样出来的蛋表面还半凝固，后面再炒也不会太老。

3、锅中加入食用油，烧热后，中火，倒入腌好的牛肉片翻炒。

4、牛肉片稍微变色的时候，倒入蚝油酱汁和青椒丝，快速翻炒。

5、最后倒入鸡蛋，快去翻炒后关火。

6、出锅前可以撒点炒过的白芝麻，会更香哦

制法：

1.把千层肚放川式卤水锅里，卤熟便捞出备用。另把绿豆芽、水腐竹、水发木耳投入沸水锅焯水，捞出来沥水后，放锅仔内垫底。

2.锅里放化猪油和色拉油各半烧热，下泡椒末、蒜泥、葱末和小米辣碎炒香，掺鲜汤熬出味以后，打去料渣即得到椒汤。

3.锅里放化猪油烧热，先投入青红尖椒节、鲜青花椒和小米辣碎，炒香才掺椒汤，烧开后放入千层肚稍煮，其间加鲜露、鸡精和味精，最后淋入藤椒油，起锅盛锅仔内，即成。

食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1. 备好食材。

2. 芦笋洗干净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切成小片;

6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。