鸡枞菌十年涨价逐渐越过十倍

鸡枞菌十年涨价逐渐越过十倍为什么那么贵?

鸡枞菌在自然界的分布范围相对较小，且只生长在高山、深林等特定环境中。这种特殊的生长环境需要独特的气候、地形和土质等要素才能生长出鸡枞菌。同时，鸡枞菌的生长周期比较长，一般需要3-4年的时间才能成熟采摘。这些特殊的生长条件导致了鸡枞菌的生长成本较高，比其他食用菌困难和昂贵。

鸡枞菌在采摘、储存、运输等过程中需要严格注意保鲜，因为它不耐贮存，一旦受到破坏，就会迅速变质。在采摘、储存、运输过程中需要特殊的设备和技术来保证鸡枞菌的质量和口感。这些保鲜措施和运输方式也增加了鸡枞菌的成本。

再次，鸡枞菌的采摘需要人工进行，摘采技术独特，且需要专业技能和经验。一般采摘人员需要穿戴一定的防护设备，比如手套、面罩等，以免对鸡枞菌造成破坏和损失。而且，鸡枞菌的采摘需要从高山、陡峭的岩石和悬崖峭壁上进行，工作环境十分危险和艰苦，使得劳动成本增加。

鸡枞菌是什么?

鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇，鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体中等至大型。常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。

菌盖宽3-23.5cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。

子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。

夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。

鸡枞菌的营养成分

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是云南的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。

成书于嘉靖五年(1526年)的《南园漫录》记载，“鸡纵，茵类也。 惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。

鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。

烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。

鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口;油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。